人造滑冰场的制冰设备，几乎全部采用盐水制冷系统。大型冷库也经常采用盐水制冷系统，在系统万一发生泄漏时，食品不致受到氨的污染。在盐水制冷系统中，盐水经直接膨胀式盘管(蒸发器)冷却后，用泵送入制冷区域进行循环。虽然盐水系统(间接式系统)的热效率比较低，但是它的温度比较容易控制。水的冻结点尽管只有0℃，但含量适当的氯化钙水溶液，其冻结点则低得多，大约可达到-55℃。盐水制冷系统通常分为一下三种类型：(1)盐水循环制冷系统，这是最常见的类型；(2)盐水蓄冷系统；(3)冻结箱系统。应当根据工作条件和其它因素来选用不同种类的盐水。

　　氯化物盐类：氯化钠、氯化钙和氯化镁的水溶液，它们分别适用于不同负荷状态的系统中。氯化钙水溶液比氯化钠水溶液应用得更普遍，因为它的冻结点低。氯化钙水溶液的最低冻结点为-55℃，而氯化钠水溶液的最低冻结点仅为-2l℃。此外，氯化钙水溶液的腐蚀性也比较小。制冰和其它因盐水泄漏将造成食品变质的场合则用氯化钠水溶液。氯化镁水溶液在高浓度和低温时不稳定，在大型冷库制冷系统中一般不采用。盐水的冻结点，由溶液中盐的浓度即水中溶解了多少盐决定。随着溶液的浓度增高其冻结点降低，在溶液浓度高到某一数值时，其冻结点也达到最低值，这时，盐与水凝结成冰盐共晶体，溶液全部冻结。提高盐水的浓度，其比热随之降低。

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