冷盐水保鲜是最早应用于渔船冷冻保存水产品的有效、方便且廉价的方法，盐类也是最常用的液体冷冻液组分之一，研究表明多元冷冻液中加少量盐类可有效地降低溶液的冻结点。不过其具有很高的渗透性，易对物料原有风味和质量产生影响，且对设备腐蚀性较强。由不同质量分数氯化钙溶液冻结点的变化可知，随着氯化钙添加量的增加，溶液冻结点逐渐降低，其冻结点比氯化钠还低，氯化钙作为食品添加剂与柠檬酸一起应用于水产品中以提高水产品在冷藏过程中的品质。

　　研究表明氯化钙含量超过7%冷却过程会出现盐析现象，考虑到冻结液的冻结效果和稳定性及其对食材影响，氯化钙的添加量不宜超过7%。对速冻液冻结点结果的回归方程进行方差分析和显著性检验。整体模型的显著性水平P<0.0001，表明模型达到很高的显著水平，是确定最佳冻结液配方的有效参考项。由失拟项(P＝0.1157>0.05)不显著，相关系数(R2)为0.9741，说明影响残差的主要因素是随机误差，该模型能较好地反映冻结点与乙醇、柠檬酸、低聚果糖、氯化钙添加量之间的关系。

　　乙醇添加量和柠檬酸添加量均为P<0.0001，说明乙醇和柠檬酸添加量对冻结点影响最显著。回归方程中，根据F值大小，各因素对冻结点的影响顺序为A>C>B>D。DesignExpert软件拟合实验结果，得出冻结点的最佳冷冻液配方为乙醇添加量19.89%、低聚果糖添加量9.56%、柠檬酸添加量3.02%，氯化钙添加量为5.41%，其冻结点理论值为-64.6177℃。

　　上海冰函制冷科技有限公司（简称冰函制冷）位于中国第一大城市上海。冰函制冷拥有国际上先进的低温传热科研技术。冰函制冷将会以优秀的研发团队、完善的管理团队和无微不至的售后服务体系为中国工业4.0做出贡献。冰函制冷研发中心研发了适合中国现阶段工业发展的低温传热介质（简称冰函载冷剂），现有产品30余种，可满足-150-350C的工况使用，产品无任何腐蚀，低温粘度小、高温性能稳定、比热大、安全环保，适用于医药、化工、食品等工业生产和冷库间接制冷等工艺的载冷需求。